Sable piškotki so rekli, da je poimenovana po Marquise de Sable v Normandiji leta 1670 in so bile uveden na sodišču Ludvika XIV, kjer so postale priljubljeno. Sable piškotki so bile dodatno ki slovi po legendarni krušne 20. stoletja Lionel Poilane, ki jim je služil za stranke, ki čakajo v vrsti za njegovo pekarne in jih poimenovali "punitions," ali malo kazni, za svoje odškodninskih užitkov.
Skrivnost je v sestavinah

Master francoski peki uporabo visoko vsebnostjo maščob evropski-style maslo, morske soli in Punačak vanilije fižol v izdelavo svoje sable piškotke, čeprav se zelo kakovosten ekstrakt vanilije lahko nadomesti fižol. Večina osnovnih recepti zahtevajo uporabo mešalnika opremljeno s prilogo veslo, da mešanica sestavin. Testo se nato zapakirano v dnevnikih in ohlajeno za en dan, en teden ali največ dva meseca, nato pa rezine in pečen. Tradicionalni sable piškotki so okrogle z zavihanimi robovi prelito z jajčno pranje in sladkorja. To niso dietna dobrote, ki prihajajo v približno 140 kalorij na piškotek z 8 gramov maščob.
Nasveti in tehnike

Če želite najti najvišji razred maslo v ZDA , poglej za AA ali rezultatom 93 na embalaži. Da bi našli najboljšo ekstrakt vanilije, poglej za & quot; čista & quot; na etiketi namesto posnemanja, ki lahko pusti grenak okus. Lahko uporabite tudi kombinacijo sladkorja pol slaščičarjev 'in pol kristalni sladkor dodati tako nežnosti in telo na Sables. Enega namestnika v mešalnik je smetano maslo med toplimi prsti in delati piškotek testo kot za kruh testo na leseno desko posuta z moko in sladkor. Toda ne glede na tehniko, mora testo ravna kot prej in rahlo možnem času. Ko je peka, vrtenje in položaje swap pekač na pol poti skozi, dokler piškotki so rjave okoli robov in zlato na dnu. Vedno dovoli sables da tako ohladi pravilno nastavljena.
Not Just Plain Vanilla

Veliko čokolada sable recepti pretek, s kombinacijo kakava in grenko čokolado ali celo čokolado in poprova meta. Limona je še en favorit, z naribano lupinico ena proti ena in pol limone v testo. Sables so pogosto postrežejo ravan, vendar pa se lahko stisnjena tudi skupaj z marmelado, čokolado ganache ali limoninim skuto. Da bi še bolj razmišljati zunaj polja receptu, poskusite mandljev Sables, parmezan sables z drobno naribanim parmezanom dodan utrjenih testo, ali celo slanih črnih oljk Sables, nalašč, kot predjedi.