Kako narediti pistacija macaroons

Pierre Desfontaines je zaslužen za ustvarjanje francoske Lakrdijaš na začetku 20. stoletja s poroko dveh meringue lupine z nadevom. Ti mali piškotki imamo izjemno teksturo; so hrustljave na zunanji in masleno mehko v notranjosti. Macaroons so pogosto obarvane lepe barve, da se ujemajo okuse kot nenavadno, kot vrtnice, bergamotke, breskve, sladki koren in ribeza. Nekateri slaščičarne, kot Ladur & eacute; e v Parizu, izumiti nove okuse vsako sezono, ampak pistacija je vedno klasična
tisto, kar potrebujete
2 stanja soline
Pergamentni papir
Merilno. skodelice in žlice
strojček
Moka Sito
Kavni mlinček
Stand mešalnik z razžvrkljamo in veslo priponkami
Rubber lopatico
Cevovodi bag
No. 4. krog tip
1 1/2 skodelice celih pistacij, nesoljeno
3 2/3 skodelice sladkorja v prahu
1/4 žličke. sol
1 žlica. plus 1 čajna žlička. kristalni sladkor
3 beljaki
1/8 TSP. smetana tatarsko
6 kapljic zelene barve hrani
1/2 skodelice masla, nesoljeno
1 čajna žlička. mleko
Proste Naredite macaroons

1. Pečico segrejte na 300 stopinj Celzija. Line dve list ponev z pergamentni papir.
   

2. Grind 1 skodelica pistacije, 2 skodelice sladkorja v prahu in 1/8 TSP. soli v sekljalniku, dokler so orehi zemlja v redu, kot prah. Presejemo mešanico z sito moko.
   

3. upraši kristalni sladkor v kavni mlinček, dokler ne postane kot prah. Razveljavilo.
   

4. Pripravite francosko Kolač od bjelanaca s stepanjem beljake in 8/1 TSP. smetane iz kamna v stand mešalniku, dokler ne & # 039; re Penina. Dodajte megle sladkorja in 3 kapljice zelene barve hrani. Naprej brisal poljubčku dokler je zelo trd
   

5. Z gumijasto lopatico, fold mešanico matico v poljubčku dokler ne &. # 039; re popolnoma v kombinaciji. Ne overmix testo ali pa bo postala izcedek.
   

6. Pipe meringue v 1-palčni krogih z No. 4 okroglo konico, vstavljeni v cevnem vrečko. Držite cevovoda vrečko vertikalno ne da bi jo premika, medtem ko stisnete testo v celo krogih. Izpolnite oba stanja ponve s piškotki.
   

7. Naj prenesen macaroons počitek za 30 minut pred peko. Testo bo oblikoval kožo, ki bo preprečila površino piškotkov iz razpoke, medtem ko so & # 039; re v pečici
   

8. Pečemo na macaroons za 15 do 20 minut ali dokler. Površina je trda. Ne pustite, da piškotke obrniti zlato - to je znak, da so pretirana. Naj jim popolnoma ohladi na solinah stanja.
   Pripravimo nadev
   

   1. zmeljemo preostali 1/2 skodelice pistacij zelo fino v kavni mlinček ali hrano procesor.
      

   2. Zmešamo zmlete pistacije, 1 2/3 skodelice sladkorja v prahu, 1/2 skodelice masla, 1/8 TSP. soli in 1 TSP. mleka skupaj v stand mixer opremljen z nastavkom veslo. Strganje določitvi skledo z gumijasto lopatico.
      

   3. Dodajte preostale 3 kapljice zelene barve hrani z masleno kremo. Whip, dokler se ne & # 039;. S svetlobo in puhasto
      Sestavite macaroons
      

      1. Scoop kremo maslo v peciva vrečko, opremljenega z številka 4 okrogla konica.
         

      2. Pipe majhen znesek glazura na ploski strani ene Lakrdijaš in jo nežno sendvič z drugo Lakrdijaš.
         

      3. hladimo Piškotki 24 na 36 ur pred serviranjem. Recept naredi 20 do 25 malih piškotkov.