Baking soda pomaga piškotke in druge pecivo naraste. Za vklop te vzhajanje učinek, morajo kuharji zmešamo pecilni soda s kislo sestavino kot pinjenca ali kis. Pecilni prašek vsebuje sodo bikarbono, kot tudi v prahu, kisline, da aktivirate sodo bikarbono. Skupaj s svojimi ne-kulinarične namene, pecilni soda je uporabno, če je kislina sestavni okus. Prav tako dobro deluje v kombinaciji s pecilnim praškom za preprečevanje kislih sestavin, če bi preveč kislost poostriti končnega izdelka.
Bodite Powder

Če je vaše pecilni soda dilema izhaja iz ob pecilni prašek, vendar ne pecilni soda v vaši shrambi, vzemi srce. Tradicionalni sladkornega piškotek recept zahteva le, pecilni prašek, ker ne obstajajo kisle sestavine v piškotkih sladkor, kot so melase ali limoninim sokom, da bi izničili prašek za vzhajanje sposobnosti. Pecilni soda lahko spodbudi dodatno zapečenost ko dodali pecilni prašek, vendar pa ta premislek ni potrebno z belimi piškotki sladkorja.
Talne Soda

Če imate niti pečenje soda niti pecilni prašek, ali pa preprosto Izogibati okus kemičnih kvasila v vaših piškotkov, razmislite kolačev. Te sladke piškotki sklicevati na pravo kombinacijo maslo, sladkor in moko, da jim daje značilno krhko ampak razpisno teksturo. Osnovni recept zahteva za približno 2 delov bele moke 1 del vsakega masla in sladkorja. Lahko se dodajo arome, kot so vanilija ali mandljevega ekstrakta. Kolačev splošno narežemo na krogih pravokotnike ali klini, ko se testo oblikuje.
Going Vintage

Če ste tradicionalistično, je koristno vedeti, na drugi pekovski kvas . Kalijev karbonat ali kalijev klorid, ščepec zadetkov za sode bikarbone, predvsem v nemškem medu torto ali medenega testa. Uporabite enako količino kalijevega karbonata, kot bi si pecilni soda. Za pecilni prašek ali sodo bikarbono, boste morda lahko našli amonijev karbonat, ali krušna amoniaka. S približno 3/4 višine amoniaka peči, kot bi si pecilni soda ali enako količino pecilnega praška. Pridržujemo te sestavine za piškote, katere ravno oblika pomaga razpršiti okus amoniaka med peko.