Zakaj dajete kakav v prahu v brownije?

Kakav v prahu je ključna sestavina brownijev, saj daje čokoladni okus in barvo. Narejen je iz praženih kakavovih zrn, ki jih nato zmeljejo v prah. Kakav v prahu je vsestranska sestavina, ki jo lahko uporabite v različnih receptih za peko, vključno s tortami, piškoti in mafini.

Obstajata dve glavni vrsti kakava v prahu:naravni in nizozemski. Naravni kakav v prahu je narejen iz praženih kakavovih zrn, ki so bila fermentirana, medtem ko je kakav v prahu po nizozemskem postopku narejen iz kakavovih zrn, ki so bila obdelana z alkalijo za nevtralizacijo kislin. Kakav v prahu po nizozemskem postopku je temnejši in blažjega okusa kot naravni kakav v prahu.

Količina kakava v prahu, uporabljena v receptu za piškote, se razlikuje glede na želeni okus čokolade. Za bogat okus čokolade uporabite več kakava v prahu. Za blažji okus čokolade uporabite manj kakava v prahu.

Poleg tega, da daje čokoladni okus in barvo, kakav v prahu brownijem doda tudi vlažnost in bogatost. Pomaga tudi ustvariti žvečljivo teksturo.