Ali lahko slaščičarski sladkor zamenjate za granulirani sladkor v piškotih?

Medtem ko je slaščičarski sladkor (znan tudi kot sladkor v prahu) tehnično mogoče nadomestiti granulirani sladkor v piškotih, rezultati morda niso idealni. Evo zakaj:

Sestava:Slaščičarski sladkor je narejen iz granuliranega sladkorja, ki je bil fino mlet in pomešan z majhno količino koruznega škroba, da se prepreči strjevanje. Ta razlika v teksturi lahko vpliva na konsistenco testa za piškote in končno pečeno teksturo.

Topnost:slaščičarski sladkor se zaradi svoje finejše teksture hitreje raztopi kot granulirani sladkor. To lahko povzroči, da je testo za piškote bolj tekoče in ga je težje rokovati. Poleg tega se lahko piškoti med peko bolj razlezejo, zaradi česar so tanjši in bolj hrustljavi.

Struktura:granulirani sladkor zagotavlja strukturo in teksturo piškotov z ustvarjanjem zračnih žepkov med kremo z maslom. Slaščičarski sladkor zaradi svoje finejše teksture in pomanjkanja zrnatosti morda ne zagotavlja enake ravni strukture, zaradi česar so piškoti gostejši in manj žvečljivi.

Okus:slaščičarski sladkor ima nekoliko slajši okus v primerjavi z granuliranim sladkorjem zaradi manjše velikosti delcev. Ta razlika v sladkosti lahko spremeni splošno ravnovesje okusa piškotov.

Na splošno lahko granulirani sladkor v piškotih zamenjate s slaščičarskim sladkorjem, vendar to ni priporočljivo, saj rezultati morda ne bodo takšni. Če se odločite za to zamenjavo, boste morda morali nekoliko prilagoditi recept, na primer zmanjšati količino tekočine ali ohladiti testo pred peko, da boste dosegli najboljše možne rezultate.