Zakaj ima moja slaščičarska krema škrobnat okus?

Slaščičarsko kremo zgostimo z moko ali koruznim škrobom. Če dodate preveč enega ali drugega, bo krema imela škrobnat okus. Da bi se temu izognili, uporabite količino moke ali koruznega škroba, navedeno v receptu. Če niste prepričani, koliko uporabiti, začnite z malo manj in po potrebi dodajte več.

2. Slaščičarska krema se ne kuha dovolj dolgo.

Slaščičarsko kremo je treba kuhati toliko časa, da postane gosta in mehurčkasta. To pomaga želatinizirati škrob in prepreči škrobnat okus. Slaščičarsko kremo na srednjem ognju ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da zavre. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 1-2 minuti oziroma dokler se ne zgosti.

3. Uporaba napačne vrste moke ali koruznega škroba.

Krema za pecivo je običajno narejena iz večnamenske moke ali koruznega škroba. Ne uporabljajte moke za kruh ali moke za pecivo.

4. Dodajanje preveč mleka.

Če slaščičarski kremi dodate preveč mleka, bo postala redka in tekoča. To lahko povzroči tudi škrobni okus smetane. Mleko natančno odmerite, preden ga dodate smetani.

5. Premalo sladkorja.

Sladkor pomaga uravnovesiti okuse slaščičarske kreme in preprečiti škrobni okus. Dodajte količino sladkorja, ki je navedena v receptu, in okusite smetano, preden jo odstavite z ognja, da se prepričate, ali je dovolj sladka.

6. Prehitro ohlajanje slaščičarske kreme.

Če se slaščičarska krema prehitro ohladi, lahko razvije škrobnat okus. Slaščičarsko kremo počasi ohladimo na sobni temperaturi, nato pa jo pred uporabo postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri.