Kje dobiš kakavova zrna?

Kakavova zrna so semena kakavovca (Theobroma cacao), ki izvira iz tropskih območij Amerike. Zrna se nahajajo v kakavovem sadežu, ki je velik približno kot velik avokado. Kakavovo drevo lahko zraste do 15 metrov (49 čevljev) visoko in obrodi vse leto. Plodovi se obirajo ročno, fižol pa se nato odstrani iz sadja in fermentira. Postopek fermentacije prinese čokoladni okus fižola. Po fermentaciji fižol posušimo in pražimo. Pražena zrna nato zmeljejo v prah, ki se uporablja za izdelavo čokolade.

Kakavova zrna pridelujejo predvsem v Zahodni Afriki, ki predstavlja več kot 70 % svetovne proizvodnje kakava. Največje proizvajalke kakava v Zahodni Afriki so Gana, Slonokoščena obala, Nigerija in Kamerun. Druge pomembnejše regije za proizvodnjo kakava so jugovzhodna Azija, Srednja in Južna Amerika ter Karibi.

Povpraševanje po kakavovih zrnih je z leti vztrajno naraščalo zaradi vse večje priljubljenosti čokolade. Vendar pa ponudba kakavovih zrn ni mogla slediti povpraševanju, kar je povzročilo višje cene kakavovih zrn. Nihajoče cene kakavovih zrn so močno vplivale na industrijo čokolade.