osem unč smetane je enakovredno 1 skodelico . Ko stepeno uporabo ohlajenih posoda, 8 unč težka smetane vam daje približno 2 skodelici stepeno smetano. Škatle težkega stepanje smetane se prodajajo v vašem trgovina z živili v pint, 1/2-pint, ali Quart zabojnike. Če recept zahteva 1 pint stepeno smetano, to je ekvivalent 2 skodelici; 1/2 pint enaka 1 skodelico. Quart težke smetane znaša 4 skodelice, dobra izbira, če česar stepeno smetano za množice, saj prinaša 8 kozarčkov.
Tehtanje Fat

je krema razvrščeni po na količino maščob vsebuje. Mlečne maščobe, tehta manj kot navadnega mleka - omogoča, da na površje - in je osnova za to, kako se krema uvrščen. Po definiciji mora krema vsebuje vsaj 18 odstotkov mlečnih maščob, in težka krema vsebuje toliko kot 36-odstotno mlečno maščobo. Višja vsebnost maščob, višji donos stepeno smetano in hitreje je biči. Ironično je, mlečne maščobe v smetani omogoča, da cut sladkost bogatih sladic, kar zagotavlja odlično dopolnilo vašim pite, krvavice in druge sladke dobrote.
Triki za puhasto Cream

Če želite najbolj stepeno prehiteli iz vaših 8 unč smetane, dodaj skledo in stepanje posoda v zamrzovalnik za približno 10 minut pred njihovo uporabo. Če uporabljate bakreno posodo - odlična izbira za vodenje kremo kul - ne dodajajte kisle arome, kot so limone ali limete. Izogibajte škatel težke kreme, ki so označeni & quot; ultrapasteurized & quot ;; da ne bo bič kot zlahka in imajo pogosto zgorela mleko priokus.
Zamrzovanje in shranjevanje

Lahko naredite svoj stepeno smetano pred časom z zamrzovanjem stepeno dollops na voščeno papirju. Osem unč težka smetane donosi dovolj 2-žlica dollops za 16 kosov pito. Zamrzniti, linijo piškotek list z voskom papirja, spustite žlice stepene smetane na voščeno papirja in ga potisnite v zamrzovalnik. Ko nastavite, zmanjšati svoje vosek papir v trakove in ga potisnite posamezne skupine stepeno vrhov v zip-top baggies, da se prepreči izgubo kakovosti v daljšem skladiščenju.