Zmešajte svojo osnovno testo maslo, moko, sol in sladkor. Po mnenju strokovne kuhar in blogger Ryan Boudreaux, tradicionalni škotski kolačev je sestavljen iz 4 delov moke 2 delov masla na 1 del sladkorja. Vendar so prilagodljivi. Chef Mark Fitch, pek, ki se trenutno razvija živilskih proizvodov, za Pepperidge Farm, povečuje deleže masla na 3 dele za vsak 1 del sladkorja. Dodajanje soli je neobvezno, vendar pa bo izvabil sladek, maslen okus piškotek je
Best Bakeware

preprosto možnost, ki jo & quot; priporoča. Kuharjev Illustrated & quot; je, da uporabite pekač prekrit z pergamentni papir, kot tudi ovratnik z Springform torte pan - preprosto krog del, ne odstranljivo dno. S to metodo, lahko pritisnete svoje redne testo v krog, pečemo kolačev kot eno maso, in rezina v posameznih velikih klini. Druga enostavna možnost je, da širijo svoj testo v namaščen velikodušno, kvadratni pekač, kot če ste izdelavo črtne piškotkov. Lahko uporabite kovinsko ponev ali stekleno posodo; pazi, da je steklo absorbira toploto hitro, tako da se lahko kolačev kuhamo hitreje, če boste uporabili stekleno posodo. Manjša vaš pekač, debelejši bodo vaši piškotki, bolj kot kolačev barov. Metoda pekač traja ves hrup iz doseganje stopi v vašem parkljevke kolačev, vendar pa zahteva poteg osnovno formulo za testo.
Pekač Osnove

Za springform pan različico, uporabite svoje redne testo. Zaprite ovratnik springform ponev, utor na vrhu, da jo uporabljajo, da pritisnete testo v še krog. Pop odpreti springform ovratnik, tako da lahko testo razširi malo, vendar obdržati springform ovratnik na pekač. Pečemo pri 450 stopinjah Celzija za pet minut, nato zmanjšamo temperaturo pečice na 250 stopinj in pečemo, dokler se robovi obledijo zlato, približno 10 do 15 minut. Izklopite pečico. Lahko takoj odstranite odprt springform pan ovratnik in uporabiti nož kuhar, da rezina kolačev v celo klini. Potem naluknjaš vsaki klin z vilicami ali zobotrebcem. Če želite, postavite pekač z narezanimi klini nazaj v toplo pečico, da bi dobili dodatno hrustljavo.
Pekač Plan

To je ravno tako enostavno, da bi kolačev palice, vendar želite doslednost svojega testa, da bo mehkejše: zmanjšati količine moke za razmerju 3 1/2 delov moke 2 delov masla 1 del sladkorja. Uporabite sladkor slaščičarji "namesto granulata sladkorja ustvariti bolj občutljivo piškotek testo. Ko ste gladko testo v pekač z lopatico, pokrijte in chill v zamrzovalnik za približno 15 minut. Nato ga prebodite vsem z vilicami in pečemo v 325-stopinjskim F pečici do zlato rjave barve. To lahko traja 25 minut ali 45 minut, odvisno od posebnih količinah, ki jih uporabljate in kako točno vaša pečica temperatura, zato preverite v zlati barvi. Zavrtite ponev za celo peko.
Sladila za zabavo

Glede na to, kaj okusi vam je všeč, dodamo orehe, vanilije ali mandljev ekstrakt, svežih zelišč, kot so timijan, rožmarin ali sivka, limonina lupina, espresso prah ali mini čokolade čipi. Če dodate grudast sestavine, kot so oreški ali koščki čokolade, jih zložite v testo z lopatico tik preden pritisnete v pekač ali pekač. Če dodate ekstrakte, praškov ali zests, jih zmešamo s kremno maslo in sladkor pred vključitvijo moko /sol. Lahko dodate zelišča mešanico moke /soli. Različica Springform pan bo pripravila krajši, hrustljave piškotke, kateri pari tudi z zelišči in zests. Morda boste želeli dodati grudast sestavine, kot so koščki čokolade ali oreškov z mehkejšo različico pekač.