Ali lahko vaniljev ekstrakt nadomestite z esenco?

Ekstrakt vanilije in esenca vanilije se uporabljata za dodajanje okusa vanilije hrani in pijači, vendar nista povsem enaka.

Izvleček vanilje se naredi z namakanjem stroka vanilije v alkoholu, običajno vodki, več mesecev. S tem postopkom se spojine okusa in arome iz fižola izvlečejo v alkohol. Ekstrakt vanilje je koncentrirana aroma in malo je veliko.

Esenca vanilije je aroma iz sintetičnega vanilina, ki je glavna aromatična spojina v stroku vanilije. Vanilijeva esenca je veliko cenejša alternativa vanilijevemu ekstraktu, vendar nima enako kompleksnega okusa in arome.

Na splošno lahko v receptih vanilijev ekstrakt nadomestite z esenco vanilije, vendar ga boste morda morali uporabiti več, da boste dosegli enako raven okusa. Na primer, če recept zahteva 1 čajno žličko ekstrakta vanilije, boste morda morali uporabiti 2 čajni žlički esence vanilije.

Vendar so lahko nekateri recepti zasnovani posebej za vanilijev izvleček in zamenjava vanilijeve esence morda ne bo delovala dobro. Ekstrakt vanilije se na primer pogosto uporablja pri peki, saj pomaga porjaveti testo ali testo. Vanilijeva esenca nima enakega učinka zapečenosti, zato morda ni primeren nadomestek v receptih za peko.

Če niste prepričani, ali lahko vanilijev izvleček v določenem receptu nadomestite z vaniljevo esenco, je najbolje, da ste previdni in uporabite vanilijev ekstrakt.