Kdo je izumil sladico charolette russe?

Sladico charlotte russe pripisujejo Marie-Antoinu Carêmeju, priznanemu francoskemu kuharju in slaščičarju, ki se pogosto šteje za enega od pionirjev visoke kuhinje. Carême je zaslužen za napredek kulinarične umetnosti in kodificiranje številnih klasičnih francoskih jedi. Velja za eno najvplivnejših osebnosti pri razvoju sodobne francoske gastronomije.

Carêmejev izvirni recept za rusko charlotte je bil sestavljen iz polnila, narejenega iz ženskih prstkov (biskvit à la cuillère), namočenega v kirschwasser (češnjevo žganje), pomešanega s stepeno smetano in položenega v model, obložen s ženskimi prstki. Sladico smo nato ohladili in postregli.

Carême je to sladico predstavil v času, ko je bil glavni slaščičar na ruskem veleposlaništvu v Parizu. Pridobila je priljubljenost in postala glavna sladica v vrhunskih restavracijah in gospodinjstvih. Sčasoma so se razvile različice charlotte russe z različnimi okusi, nadevi in ​​okraski, vključenimi v recept.