Kako dehidrirate sladoled kot za astronavte?

Sušenje z zamrzovanjem je pogosto uporabljena tehnika za konzerviranje hrane za astronavte in je bila uporabljena tudi za dehidracijo sladoleda. Tukaj so splošni koraki pri zamrzovanju sladoleda za astronavte:

1. Pred zamrzovanje: Sladoled najprej zamrznemo v trdno stanje. To se običajno izvaja v hitrem zamrzovalniku pri zelo nizkih temperaturah.

2. Sublimacija: Zamrznjen sladoled se nato postavi v liofilizacijsko komoro. Ta komora se vzdržuje pri nizki temperaturi in v njej se ustvari vakuum. Posledično se molekule vode v zamrznjenem sladoledu neposredno sublimirajo iz trdnega v plinasto stanje, ne da bi prešle skozi tekočo fazo.

3. Primarno sušenje: Med fazo primarnega sušenja se večina vsebnosti vode odstrani. To se doseže z vzdrževanjem nizke temperature in vakuuma v komori za sušenje z zamrzovanjem, kar omogoča učinkovito sublimacijo vodnih molekul.

4. Sekundarno sušenje: Ko je večina vode odstranjena, se liofilizirani sladoled sekundarno posuši. Ta korak pomaga dodatno zmanjšati morebitno preostalo vlago in zagotavlja, da sladoled ostane stabilen med shranjevanjem.

5. Pakiranje: Po končanem procesu liofilizacije se dehidrirani sladoled zapakira v nepredušne posode, da se prepreči ponovna absorpcija vlage in ohrani njegova stabilnost med shranjevanjem in transportom.

Sušenje z zamrzovanjem pomaga ohraniti hranilno vrednost, okus in teksturo sladoleda tako, da odstrani vodo in hkrati zmanjša spremembe v njegovi strukturi. Nastali dehidrirani sladoled je lahek in stabilen na policah, zaradi česar je primeren za dolgotrajne misije v vesolju, kjer je dostop do hlajenja omejen.