Kako se proizvaja krema?

1. Zbiranje mleka: Sveže mleko se zbira od krav molznic ali drugih živali, ki dajejo mleko.

2. Hlajenje mleka: Surovo mleko takoj ohladimo na nizko temperaturo (približno 35-40°F ali 2-4°C), da ohranimo njegovo kakovost in upočasnimo rast bakterij.

3. Standardizacija mleka: V nekaterih primerih se standardizacija mleka izvaja za prilagoditev vsebnosti maščobe v mleku. To lahko dosežemo z dodajanjem ali odvzemanjem smetane.

4. Ločevanje smetane: Mleko nato damo v separator smetane, ki je stroj, ki uporablja centrifugalno silo za ločevanje smetane od mleka. Smetana se dvigne na vrh separatorja, medtem ko se posneto mleko (mleko z odstranjeno smetano) zbira na dnu.

5. Pasterizacija smetane: Zaradi zagotavljanja varnosti hrane in uničenja škodljivih bakterij je smetana pasterizirana. To vključuje segrevanje smetane na določeno temperaturo (običajno 161 °F ali 72 °C) za določen čas, čemur sledi hitro ohlajanje.

6. Standardizacija vsebnosti maščob :Po pasterizaciji smetano standardiziramo, da dosežemo želeno vsebnost maščobe. Različne smetane, kot so lahka smetana, težka smetana ali smetana za stepanje, imajo različne odstotke maščobe.

7. Homogenizacija: Homogenizacija je neobvezen korak, ki vključuje razgradnjo maščobnih kroglic v smetani, da se ustvari bolj gladka tekstura in prepreči njihovo ločevanje.

8. Pakiranje in distribucija: Kremo nato pakiramo v različne posode, kot so steklenice, kartoni ali kadi. Nato se razdeli trgovcem na drobno, supermarketom in gostinskim obratom, da jih kupijo potrošniki.

9. Shramba: Kremo hranite na hladnem, da ohranite svežino in kakovost.