Kakšen je recept za Consomme Jacqueline?

Consommé Jacqueline je klasična francoska juha iz bistre mesne juhe, zelenjave in perutninskega mesa. Ponavadi se postreže z jajčnimi rezanci ali rižem. Tukaj je recept za Consommé Jacqueline:

Sestavine:

- 8 unč piščančjih prsi brez kosti in kože, narezanih na majhne koščke

- 8 skodelic piščančje juhe

- 1/2 skodelice sesekljane čebule

- 1/2 skodelice sesekljanega korenja

- 1/2 skodelice sesekljane zelene

- 1/2 čajne žličke soli

- 1/4 čajne žličke črnega popra

- 1 jajce, pretepeno

- 1 žlica sesekljanih peteršiljevih listov

- Kuhani jajčni rezanci ali riž za serviranje

Navodila:

1. V velikem loncu zmešajte piščanca, piščančjo juho, čebulo, korenje, zeleno, sol in poper. Zavremo na srednje močnem ognju, nato zmanjšamo ogenj na nizko in pustimo vreti 30 minut ali dokler ni piščanec kuhan.

2. Juho precedite skozi gosto cedilo v čist lonec. Zavrzite trdne snovi.

3. Juho ponovno zavrite na srednjem ognju. Stepeno jajce med nenehnim mešanjem počasi vlivamo v juho. Ne pustite, da juha zavre, sicer se bo jajce strdilo.

4. Vmešajte peteršilj in takoj postrezite z jajčnimi rezanci ali rižem.

Namigi:

- Da bo juha bogatejša, lahko namesto kupljene uporabite domačo kokošjo juho.

- Če pri roki nimate kuhanega piščanca, lahko uporabite tudi surove piščančje prsi ali stegna. Preprosto jih kuhajte v juhi, dokler niso kuhani, preden juho precedite.

- Consommé Jacqueline je vsestranska juha, ki jo lahko prilagodite svojim željam. Dodate lahko drugo zelenjavo, kot so gobe, grah ali koruza. Dodate lahko tudi kuhano perutnino, govedino ali svinjino.

- Za brezglutensko različico juhe uporabite jajčne rezance ali riž brez glutena.