Kateri elementi sestavljajo oljčno olje?

Primarni elementi, ki sestavljajo oljčno olje, so ogljik, vodik in kisik. Ti elementi se kombinirajo v različnih razmerjih in tvorijo različne maščobne kisline, ki so glavne sestavine oljčnega olja. Najpogostejša maščobna kislina v oljčnem olju je oleinska kislina, ki predstavlja približno 75 % celotne vsebnosti maščobnih kislin. Druge glavne maščobne kisline, prisotne v oljčnem olju, vključujejo linolno kislino, palmitinsko kislino in stearinsko kislino. Poleg tega oljčno olje vsebuje manjše sestavine, kot so polifenoli, antioksidanti in vitamini, ki prispevajo k njegovemu okusu, aromi in koristim za zdravje.