Kakšen je recept za limonino meringue pito iz leta 1957 Good Housekeeping Cookbook stran 418?

Tukaj je recept za limonino meringue pito iz kuharske knjige Good Housekeeping iz leta 1957, stran 418:

Sestavine:

Za skorjo:

- 1 ⅓ skodelice presejane večnamenske moke

- 1 čajna žlička soli

- ½ skodelice plus 1 žlica masti

- 3 žlice hladne vode

Za polnjenje:

- 1 skodelica granuliranega sladkorja

- 3 žlice koruznega škroba

- ¼ skodelice presejane večnamenske moke

- ¼ čajne žličke soli

- 3 rumenjake, rahlo stepene

- ⅔ skodelice vode

- ¼ skodelice masla

- 1 žlica naribane limonine lupinice

- ¼ skodelice limoninega soka

Za meringue:

- 3 beljaki

- 6 žlic granuliranega sladkorja

Navodila:

1. Naredite skorjo: Pečico segrejte na 425 stopinj F. Zmešajte moko in sol. Narežite maso, dokler delci niso veliki kot grah. Mešanico poškropite z vodo in rahlo premešajte z vilicami, dokler se testo ne drži skupaj. Oblikujte kroglico in jo razdelite na pol. Vsak kos razvaljajte, da oblikujete 9-palčni krog in ga postavite v 9-palčni krožnik za pito. Zavihajte robove pod in zavihajte.

2. Naredite nadev: V ponvi zmešajte ⅔ skodelice granuliranega sladkorja, koruzni škrob, moko in sol. Postopoma vmešamo rumenjake. Vmešajte vodo, maslo, limonino lupinico in limonin sok. Pustite, da zavre na majhnem ognju, nenehno mešajte; vreti 1 minuto ali dokler se zmes ne zgosti, ob stalnem mešanju. Odstranite z ognja in prelijte v lupino pite.

3. Naredi meringue: Penasto stepite beljak in ⅛ žličko soli. Postopoma stepajte preostali granulirani sladkor in stepajte, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Meringue razporedite čez nadev in se prepričajte, da je tesno zaprt. Vrnite v pečico in pecite 12 minut ali dokler ne postanejo zlato rjave barve.