Kako naredite pito?

Priprava pite vključuje več korakov in tehnik. Tukaj je splošni vodnik za pripravo osnovne sadne pite:

Sestavine:

- Za skorjo za pito:

- 2 1/4 skodelice (281 g) večnamenske moke

- 1 čajna žlička soli

- 2/3 skodelice (150 g) hladnega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke

- 6-7 žlic ledene vode

- Za nadev za pite:

- 6-8 skodelic svežega sadja (kot so jabolka, breskve, jagodičevje ali češnje), narezanega ali sesekljanega

- 1/2 skodelice (100 g) granuliranega sladkorja

- 1/4 skodelice (50 g) rjavega sladkorja

- 1/4 skodelice (31 g) koruznega škroba

- 1 čajna žlička mletega cimeta

- 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka

- 2 žlici limoninega soka ali kisa (za sadne nadeve, ki porjavijo)

- 1 žlica stopljenega masla

Navodila:

1. Pripravite skorjo za pito:

- V veliki posodi za mešanje zmešajte moko in sol.

- Dodajte koščke hladnega masla in s konicami prstov ali z mešalnikom za pecivo vmešajte maslo v mešanico moke, dokler ne postane podobno grobim drobtinam.

- Postopoma dodajte ledeno vodo, eno žlico naenkrat, medtem ko testo mešajte z vilicami, dokler se ne poveže.

- Testo oblikujte v kepo, jo zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut.

2. Pripravite nadev za pito:

- V veliki skledi zmešajte sadje, granulirani sladkor, rjavi sladkor, koruzni škrob, cimet, muškatni orešček in limonin sok ali kis (če uporabljate).

- Premešajte sadno mešanico, da se enakomerno prekrije.

3. Sestavite pito:

- Pečico segrejte na 375°F (190°C).

- Ohlajeno testo za pito na rahlo pomokani površini razvaljajte v 12-palčni (30 cm) krog.

- Testo prenesite na 9-palčni (23 cm) krožnik za pite in obrežite robove.

- Pripravljen sadni nadev vlijemo v skorjo pite.

- Nadev pokapamo s stopljenim maslom.

4. Razvaljaj in na vrh torte:

- Preostalo testo za pito razvaljajte v drug 12-palčni (30 cm) krog.

- Z ostrim nožem izrežite odprtine v zgornji skorji, da bo lahko uhajala para.

- Zgornjo skorjo položite čez nadev.

- Obema skorjama obrežite in stisnite robove, da zaprete pito.

5. Specite pito:

- Krožnik za pito položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, da ujamete morebitna razlitja.

- Pito pečemo v predhodno ogreti pečici 45-50 minut oziroma toliko časa, da se skorja zlato zapeče in nadev začne brbotati.

6. Pita naj se ohladi in postrezite:

- Pito vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi na rešetki vsaj 2 uri, preden jo postrežete.

- Uživajte v domači sadni piti!

Ne pozabite, da je za različno sadje morda treba prilagoditi čas pečenja in količino sladkorja. Za podrobna navodila in različice glede na vrsto pite, ki jo želite narediti, vedno preberite posebne recepte ali kuharske knjige.