Hmelj so relativno nov dodatek k zgodovini piva. piva. Medtem ko se je pivo varijo že tisoče let, ni bilo, dokler smo pozno 11. stoletje, da hmelj uporablja kot sestavina in je trajalo več stoletij za njih, da pridobijo splošno sprejeta. Pred uporabo hmelja, rastline, kot pelin in bog mirte, kot tudi začimbnih mešanic, so bili uporabljeni za dodajanje kompleksnost na okus piva in omiliti njene Sladni sladkosti.

Kot hmelja začel pridobiti popularnost kot aromatične snovi in ​​izpodrivati ​​starejše sloge, je bilo ugotovljeno, da je imel cvet blago antiseptično in konzervans kakovosti, kot dobro. To odkritje je pomagal utrditi mesto hmelja v proizvodnji piva, kot je skočil pivo traja dlje kot unhopped piva in je manj verjetno, da je okužena z nezaželenih mikroorganizmov.
Izbira najboljše hmelja

Kot pravi Charlie Papazian v "The New Complete Joy Home Brewing", "Nikogar ni, prav hop za vsakogar." Izbor hmelj za pivovarsko pivo je nujno subjektivna izbira. Obstaja ducate sort, vsaka s svojo alfa-kislin vsebin, profil okus in aromo. Ambicioznimi pivovarji bodo potrebovali, da se seznanijo s številnimi hmelja, da se bo lahko poseben hop na pivo, ki jih želijo pivo.
Vrste hmelj

Obstajajo tri osnovne kategorije hmelja; grenkobnih, aroma in dvojno rabo. Grenkobnih hmelj sorte, ki vsebujejo visoke količine grenkih alfa kislin, in se uporabljajo predvsem za to lastnost. Aroma hmelja imajo na splošno nižje količine alfa kislin in se uporabljajo predvsem za razlikovalni ekstra okus in aromo jim daje pivo. Dvojno rabo hmelj premostiti drugih dveh kategorij in se lahko učinkovito uporablja bodisi kot, odvisno od kadar so dodamo k zmesi. Nič nenavadnega ni, za pivo, da izkoristijo več hmelju, iz vseh treh kategorij.
Noble Hmelj

Noble hmelj, so pogosto sklicujemo podkategorije hmelja. So evropskih sort hmelja, ki so v veliki meri uporabljajo v tradicionalnih stilov piva, predvsem kot aroma hmelja. Najpogosteje priznane žlahtni hmelj so Hallertau, saaz, Spalt in Tettnang. Noble hmelj same po sebi niso boljši od drugih sort hmelja, vendar so bistvenega pomena za proizvodnjo značilne okuse in arome številnih tradicionalnih evropskih piv.

Hop sort in pivo Styles

Čeprav je vrsta hmelja, ki se uporabljajo v pivu subjektivna izbira, obstajajo nekatere stilov piva, ki so bile tradicionalno povezane s posebnimi sort hmelja. V teh primerih, je težko proizvajati pivo želenega sloga brez uporabe tradicionalnih hmelj. Dark Britanski ales, na primer, na splošno zahtevajo goldings hmelja, ker se Pilsener lagers pogosto zdi off, če ne vključujejo pikanten okus saaz. Ameriški Indija pale ale - zelo razlikuje od starejšega britanski različici - tradicionalno zahteva citrusov značaj, ki ga kaskadnih hmelja najbolje na voljo.

Obstaja veliko preveč stilov piva tu seznamu, vendar dobra strategija je, da pogled na hmelju, imenovanih v receptih v pivovarstvu knjig, ne glede na to, ali boste sledili te recepte. Če je zlasti hop res potrebno za slog ste pivovarstvo, bo običajno pokažejo dosledno v teh receptih.