Uporabi -instant brati termometer, da poskrbite, da temperatura filtrirane vode stabilizira med 197,6 stopinj Fahrenheit in 204,8 stopinj Celzija. Idealna temperatura je nujno, da se prepreči kurjenje in premajhne ali prevelike ekstrakcijo. Čeprav temperature vode med stroji nekoliko razlikujejo, če je tvoja ogrevanje izven omenjenega temperaturnega gradienta, ki ste jih mora servisirati.
Brušenje in Doziranje

sedem gramov kave obsega eno shot. Doziranje se nanaša na prenos kave iz mlinček za portafilter. Idealen Grubost mletja spreminja z višino vodnega tlaka, ki ga proizvaja espresso, tako da zaprosi priporočila proizvajalca. Po odmerjanju poravnati kavna usedlina s trdno pipe. Enakomerna porazdelitev je bistvenega pomena, da se izenačijo ekstrakcijo. Zaženite unsharpened strani rezilom noža preko portafilter jasno off nasut razloge, podobno merjenje moke pri peki in peciva. Vendar espresso puristi, počutim nič drugega kot teče ukrivljeno mezinec proksimalno preko portafilter je sprejemljiva.
Nabijanje

potlačimo kavo dol v portafilter s 5 funtov pritiska . Lahko pritisnete navzdol na lestvici s teptalnikom zagotoviti občutek, kaj £ 5 tlaka z neuničljivo občutek. Nabijanje, kot je mletje, ima podcenjen pomen pri izogibanju zgorela espresso - Again, prispeva k še, nezgoreli ekstrakcijo. Drugi in tretji tamps potrebujejo idealno tlak £ 30 in 50 kilogramov, v tem zaporedju. Poliranje razloge, iz kot pelete po nabijanje, z vrtenjem portafilter 720 stopinj, ko opravljajo končno potlačimo.
Vlečenje

Ready timer in položaj demitasse cup pod vodja skupine. Potegnite ročico iz zgornjega položaja v spodnji položaj. Vlečna naj traja med 23 in 29 sekund. Natančen čas vleče, je ključnega pomena, da ne gori strel. Predolgo in okus podoben zoglenelih grenčice rezultatov - znak žgalno espresso. Upoštevajte ekstrakcijo. So stebla morajo imeti temno rjav videz in dobili vžigalnik proti koncu potega.