arabica fižol se je prevladujoča sorta, ki obsega 60 odstotkov proizvodnje kave na svetu. To je tako visoko kakovost in visoke stroške in zrasel na več celinah. Afriški sorta razlikuje od Južne Amerike sorte, ki je gladka. Arabica kave izvira iz Etiopije in Afrika je še vedno doma v največjem različnih arabica vrst, vključno yirgacheffe, harrar in sidamo fižola.
Robusta

kava rastlina robusta je lažje rastejo in so bolj odporne na škodljivce, temveč tudi proizvaja kakovostne fižol nižje. Kava, proizvedeno iz robusta zrn je bolj kisla in višje v kofeina vsebino. Na splošno je robusta kave gojijo na nižjih nadmorskih višinah.
Kona

Kona je manj razširjena, bolj "gurmanske" fižol. Njen manjši obseg proizvodnje in visoke kakovosti česar je dražja od ostalih sort. Hawaii proizvaja velik del Kona fižola.
Kolumbijski

kolumbijska kava je znano, da mnogi ameriški potrošniki in je široko mednarodno pijan. Ta sorta je na splošno velja, da ima krepko, svetlo okus in močno aromo. Večina proizvodnje kave je koncentrirana v Medellin, Armenija in Manizales regijah Kolumbiji, in poseben okus in aroma fižola razlikujejo subtilno med regijami.