Katere so tri države, kjer kavo še danes sušijo na soncu?

- Etiopija:kava izvira iz Etiopije, tukajšnji kmetje pa že stoletja uporabljajo tradicionalne tehnike sušenja na soncu. Kmetje kavna zrna razprostrejo po dvignjenih posteljah ali sušilnih mizah, tako da se posušijo na neposredni sončni svetlobi. Ta metoda zahteva skrbno spremljanje in redno obračanje, da zagotovimo enakomerno sušenje in ohranimo edinstvene okuse fižola.

- Brazilija:Brazilija je največja proizvajalka kave na svetu, sušenje na soncu pa je še vedno pomembna metoda v mnogih regijah. V velikih zveznih državah, kjer proizvajajo kavo, kot so Minas Gerais, Sao Paulo in Bahia, se kmetje za sušenje kavnih zrn zanašajo na naravno toploto in sonce v sušnem obdobju. Postopek sušenja na soncu poveča sladkost fižola in zagotovi izrazit profil okusa.

- Kolumbija:Kolumbija je še ena najboljša država proizvajalka kave, kjer še vedno prevladuje sušenje na soncu. Regije, kot so Huila, Cauca in Nariño, so znane po visokokakovostnih na soncu posušenih kavnih zrnih. Kolumbijski kmetje položijo fižol na betonske terase, da se posušijo pod močnim ekvatorialnim soncem. Ta metoda prispeva k kompleksnemu profilu okusa fižola z notami karamele, čokolade in kislosti.

Sušenje na soncu je starodavna tehnika, ki zahteva strokovno znanje, potrpežljivost in globoko razumevanje lokalnih vremenskih razmer. Medtem ko so se pojavile sodobne metode, se sušenje na soncu še naprej izvaja zaradi njegove sposobnosti, da ohrani edinstvene lastnosti okusa, poveča sladkost in zagotovi naravno sušenje fižola brez potrebe po obsežnih strojih.