Kako lahko malinovo marmelado v baru nadomestite s svežimi malinami?

Zamenjava malinove marmelade s svežimi malinami v receptu za ploščico zahteva nekaj prilagoditev, da ohranite želeno konsistenco, sladkost in ravnovesje okusa. Takole lahko izvedete zamenjavo:

1. Prilagodite vsebnost sladkorja:

Sveže maline so naravno manj sladke kot malinova marmelada, zato boste morali nadomestiti sladkost, ki jo izgubi marmelada. Receptu dodajte še granulirani sladkor ali sladilo po vaši izbiri, da dosežete želeno stopnjo sladkosti. Začnite z dodajanjem polovice količine sladkorja, ki bi ga uporabili za malinovo marmelado, in mešanico poskusite, preden dodate več.

2. Zgostite zmes:

Malinova marmelada ima gosto konsistenco, ki pomaga povezati sestavine v ploščici. Da bi dosegli podobno teksturo s svežimi malinami, boste morali dodati gostilo. Koruzni škrob ali maranta v prahu sta dobri možnosti za zgostitev mešanice. Zmešajte gostilo z majhno količino vode, da nastane kaša, nato pa ga vmešajte v mešanico za ploščice, dokler ne doseže želene konsistence.

3. Malinov pire:

Za pripravo malinovega pireja lahko uporabite tudi sveže maline. Maline pretlačite v mešalniku ali kuhinjskem robotu do gladkega. Pire precedite skozi sito z drobno mrežico, da odstranite morebitna semena. Namesto malinove marmelade v receptu uporabite malinov pire. Pire bo ploščicam dodal naraven malinov okus in barvo.

4. Razmislite o doslednosti:

Sveže maline imajo večjo vsebnost vode v primerjavi z malinovo marmelado, zato lahko njihova neposredna uporaba kot nadomestek spremeni celotno konsistenco ploščic. Če ugotovite, da zmes postane preveč tekoča, boste morda morali zmanjšati količino tekočih sestavin v receptu.

5. Izboljšanje okusa:

Za dodatno izboljšanje okusa maline lahko mešanici dodate kanček izvlečka maline ali liofiliziranega prahu maline. To pomaga nadomestiti kakršno koli izgubo okusa zaradi odsotnosti marmelade.

Ne pozabite, da te prilagoditve niso vklesane v kamen in se lahko razlikujejo glede na določen recept ploščice, ki ga uporabljate. Najbolje je, da začnete z majhnimi količinami nadomestkov in postopoma prilagajate, dokler ne dosežete želenega okusa in teksture.