Ko na maline in jagode dodamo sladkor, se pojavi rdeč sok?

Če rdeče jagode, kot so maline in jagode, potresete s sladkorjem, to povzroči izločanje soka. Sladkor črpa vodo iz jagod skozi proces, imenovan osmoza, zaradi česar jagode postanejo mlahave in sprostijo svoje sokove. Rdeča barva soka izvira iz antocianinskih pigmentov, ki jih najdemo v jagodah. Ti pigmenti so vodotopni, kar pomeni, da se raztopijo v vodi in dajo soku značilno rdečo barvo.