Kaj se zgodi, če pomarančnemu soku dodate jod?

Dodajanje joda pomarančnemu soku povzroči kemično reakcijo, ki povzroči opazno spremembo barve. Reakcija vključuje interakcijo med jodom in vitaminom C (askorbinsko kislino), ki je prisoten v pomarančnem soku.

Ko pomarančnemu soku dodamo jod, vitamin C deluje kot redukcijsko sredstvo in reagira z jodom, da nastane askorbinska kislina dehidroaskorbinska kislina. Ta reakcija povzroči izgubo elektronov iz vitamina C, kar povzroči kemično redukcijo joda.

Reducirana oblika joda, znana kot jodidni ioni (I-), se združi z vodikovimi ioni (H+), da nastane vodikov jodid (HI). Vodikov jodid je nestabilna spojina, ki je nagnjena k oksidaciji v prisotnosti atmosferskega kisika.

Oksidacija vodikovega jodida povzroči nastanek molekul joda (I2) in vode (H2O). Te molekule joda so odgovorne za opazovano spremembo barve pomarančnega soka.

Na začetku se lahko pomarančni sok obarva temno modro ali črno zaradi tvorbe začasnega kompleksa med jodom in molekulami škroba, ki so naravno prisotne v pomarančnem soku. Vendar pa ta temna barva hitro izgine, ko reakcija napreduje, pomarančni sok pa dobi bled, rumenkasto rjav odtenek.

Sprememba barve iz temno modre ali črne v bledo rumenkasto rjavo kaže na porabo vitamina C in posledično nastajanje molekul joda. Natančen odtenek rumenkasto rjave barve se lahko razlikuje glede na koncentracijo vitamina C v pomarančnem soku in količino dodanega joda.

Ta reakcija služi kot preprost in vizualni prikaz redukcijskih lastnosti vitamina C in prisotnosti škroba v pomarančnem soku. Prikazuje osnovno kemijsko interakcijo med vitaminom (askorbinsko kislino) in običajnim elementom (jod).