Kako se dela jabolčni sok v kolonialnih časih?

Priprava jabolčnega soka v kolonialnih časih je bila precej naporna in dolgotrajna. Spodaj so vključeni koraki:

1. Obiranje jabolk:

Izberite zrela in zdrava jabolka. Kolonialni kmetje so običajno uporabljali sorte, kot so jabolka russet, pipin ali rakovica.

2. Pranje:

Jabolka temeljito operemo, da odstranimo umazanijo in nečistoče.

3. Drobljenje:

Za zmečkanje jabolk uporabite ročno stiskalnico za jabolka ali mlinček za jabolčnik. To je lahko velika lesena preša ali manjši namizni model. Stiskalnica bi iz pulpe iztisnila sok, za seboj pa pustila tropine (trdni ostanki).

4. Napenjanje:

Nad posodo položite gazo ali fino mrežasto cedilo, da zberete sok. Zdrobljeno jabolčno kašo stresite v cedilo in pustite, da sok preide skozi, medtem ko ujame trdne delce.

5. Poravnava:

Zbrani sok pustite stati nekaj ur ali čez noč. To omogoča morebitnim preostalim usedlinam ali delcem celuloze, da potonejo na dno.

6. Racking:

Previdno odlijte bistri sok z vrha in pustite usedlino.

7. Sladkanje (neobvezno):

Kolonialni ljudje so jabolčnemu soku včasih dodajali sladila, kot sta med ali melasa, vendar to ni bila običajna praksa.

8. Ohranjanje:

Da bi podaljšali rok uporabnosti soka, ga lahko prekuhamo in tako zmanjšamo njegovo prostornino za približno polovico. Ta koncentracija ga je ohranila in skoncentrirala okuse.

9. Ustekleničenje ali skladiščenje:

Zgoščeni sok shranjujte v čistih steklenicah ali vrčih, ki jih dobro zaprite, da se ne pokvari.

Ne pozabite, da v kolonialnih časih hlajenje ni bilo na voljo, zato je bilo mogoče zgoščeni, kuhani sok shraniti v hladnem in temnem prostoru, kot je klet ali korenovka, da se ohrani dlje časa.