Koliko kisline je v paradižnikovem soku?

Paradižnikov sok ima običajno pH med 4,0 in 4,5, kar pomeni, da je rahlo kisel. Glavna kislina v paradižnikovem soku je citronska kislina, ki jo najdemo tudi v drugih citrusih. Citronska kislina daje paradižnikovemu soku trpek okus in ga pomaga ohraniti.