Zakaj pomaranče postanejo oranžne?

Pomaranče se ne rodijo oranžne. Začnejo se kot majhni, zeleni plodovi. Ko dozorijo, postopoma spremenijo barvo v oranžno zaradi kopičenja pigmenta, imenovanega karotenoid. Karotenoidi so odgovorni za oranžno, rumeno in rdečo barvo, ki jo najdemo v številnih sadju in zelenjavi.

Proces spreminjanja barve pomaranč sproži sončna svetloba. Ko je izpostavljeno sončni svetlobi, pomarančevec proizvede več karotenoidov. Ti karotenoidi se kopičijo v lupini sadeža in mu dajejo oranžno barvo. Dlje ko je pomaranča izpostavljena sončni svetlobi, več karotenoidov bo proizvedla in bolj intenzivna bo oranžna barva.

Poleg sončne svetlobe lahko na barvo pomaranč vplivajo tudi drugi dejavniki, kot so temperatura, razpoložljivost vode in vrsta tal. Pomaranče, pridelane v toplih podnebjih z veliko sončne svetlobe in vode, bodo običajno bolj oranžne barve kot tiste, ki rastejo v hladnejših podnebjih ali z manj sončne svetlobe.

Nekatere sorte pomaranč so naravno bolj oranžne barve kot druge. Na primer, pomaranča Valencia je znana po temno oranžni barvi, medtem ko je pomaranča Navel običajno svetlejša oranžna.