Zakaj grozdni žele kristalizira v hladilniku?

Grozdni žele kristalizira v hladilniku, ker je vsebnost sladkorja v želeju previsoka. Ko se tekočina ohladi, se molekule upočasnijo in se približajo. To omogoča, da molekule sladkorja tvorijo kristale. Višja kot je vsebnost sladkorja, večja je verjetnost, da bo tekočina kristalizirala.

Obstaja nekaj stvari, ki jih lahko storite, da preprečite kristalizacijo grozdnega želeja. Ena je zmanjšati količino sladkorja v želeju. Druga možnost je, da želeju dodate majhno količino koruznega sirupa ali medu. To bo pomagalo preprečiti kristalizacijo sladkorja. Nazadnje lahko žele shranite v hladnem in temnem prostoru. To bo pomagalo upočasniti proces kristalizacije.

Če grozdni žele kristalizira, ga lahko rahlo segrevate, dokler se kristali ne raztopijo. Žele lahko nato ohladite in shranite na hladnem in temnem mestu.