Katero sadje vsebuje pigment?

Veliko sadja vsebuje pigmente, ki jim dajejo živahne barve. Tukaj je nekaj primerov sadja in pigmentov, ki jih vsebujejo:

1. Antociani :ti pigmenti so odgovorni za modro, vijolično in rdečo barvo sadja. Nekateri sadeži, bogati z antocianini, vključujejo:

- Borovnice

- Robide

- Češnje

- Grozdje

- Slive

- Brusnice

2. Karotenoidi :Ta skupina pigmentov vključuje beta-karoten, alfa-karoten in likopen. Sadju dajejo rumeno, oranžno in rdečo barvo. Nekateri primeri sadja z visoko vsebnostjo karotenoidov vključujejo:

- Korenje

- sladki krompir

- Mango

- Buče

- Pomaranče

- Paradižnik (tehnično sadje)

3. Klorofil :Ta pigment je odgovoren za zeleno barvo rastlin in nekaterih sadežev, zlasti nezrelih. Nekateri sadeži, bogati s klorofilom, vključujejo:

- Avokado

- Zeleno grozdje

- Zeleni kivi

- Zeleni mango

- Zelene hruške

4. Flavonoli :Ti pigmenti se nahajajo v veliko sadja in zelenjave in prispevajo k njihovi rumeni, oranžni in rjavi barvi. Nekateri sadeži z visoko vsebnostjo flavonolov vključujejo:

- jabolka

- hruške

- Čebula

- Brokoli

- Grozdje

- Češnje

5. Betalains :Ti pigmenti so edinstveni za določeno sadje in zelenjavo, zaradi česar imajo rdeče, oranžne ali vijolične barve. Nekateri sadeži, bogati z betalaini, vključujejo:

- Kačji sadeži

- Pesa

- blitva

Pomembno je vedeti, da lahko nekateri sadeži vsebujejo več vrst pigmentov, kar jim daje mešanico barv. Vsebnost pigmenta v sadju se lahko razlikuje tudi glede na sorto, rastne razmere in zrelost.