kisline dodana smetano liker curdles tekočino, ker je nižja pH denatures molekule beljakovin v smetano in jih povzroča kup skupaj v skuto. Na primer, dodajanje apna ali drugih citrusov sok smetano liker dodaja kislino in curdles pijačo. Drugi kisle krivci vključujejo Cola, kislo mešanico, kave ali energijskih napitkov. Vsak od teh mešalnikov lahko ustvarite kislo koktajl, ko dodana kremasto alkoholnih pijač.
Poor Timing

Dodajanje sestavine za pijačo v napačnem vrstnem redu povzroča smetana tekočine za Zgrušati . Na primer, je takoj dodal, kislo sestavine za kremo pred mešanjem z ledom ali drugimi sestavinami rezultatov v grudičasta nered. Po drugi strani, mešanje kisle sestavine z nevtralnimi sestavinami, kot led, voda ali drugo pijačo pred dodajanjem smetane tekočine pomaga razredčimo učinek kisline tako, da je manjši odstotek celotne koktajla, ko je končno gre v.

Nezadostno mešanje

Pri mešanju, ki temelji kremo tekočina pijačo, živahna tresenje ali mešanje preprečuje zasirjenjem. Sesirjevalnim postane bolj verjetno v kremasto alkoholnih pijač pijače mešati z preprosto slamico ali hitro premešamo. Ustrezna mešanje kremni koktajl ohranja smetano liker emulgiran in preprečuje zasirjenjem. Ne bojte se pretirano mešanje tukaj. Več je bolje.
Temperature

Pijače mešati pri sobni temperaturi Zgrušati pogosteje od tistih, ki mešajo po ohladitvi. Ker je kemijska reakcija, ki povzroči zasirjenjem zahteva nekaj količino toplote, da aktivirate, hladneje sestavine so, ko gredo v, bolj inertna so, in manj verjetno, da Zgrušati. Naj bo krema za namakanje v hladilniku in ledu navzdol temeljito pred mešanjem. Chill sokove in druge sestavine, kot tudi.
Alternativ

Ko poskušam večkrat premešamo odlično pijačo samo zdi, da je še naprej Zgrušati, naredite svojo smetano tekočine . Uporabite težke kreme z najvišjo vsebnostjo maščob lahko našli in premešamo v alkoholnih pijač in arom. Višja vsebnost maščob v težkih smetane prodira njegove proteinske molekule manj dovzetna za denaturiranje in sirjenjem. Druga možnost je, da se plast za pijačo, namesto da mešanje. Dodajte tekočine smetano zadnji kot plovca in požirek. Druge pijače, kot je na primer irski avto bomba, samo Zgrušati in je del izkušnje. Pijte hitro.