Kakšne metode se uporabljajo za staranje žganja?

Žganje se stara z različnimi metodami, da se razvije njegov značilen okus in kompleksnost. Tukaj je nekaj običajnih metod:

1. Staranje v hrastovem sodu: Žganje se tradicionalno stara v hrastovih sodih, narejenih iz različnih vrst hrasta, kot so francoski, ameriški ali španski hrast. Sodi dajejo žganju skozi čas okuse, arome in barve. Obdobje staranja lahko traja od nekaj let do več desetletij.

a) Sistem Solera: Sistem Solera se običajno uporablja pri staranju sherryja in brandyja. Vključuje vrsto sodov, zloženih v nizih. Žganje se sčasoma premakne iz najvišje stopnje v nižje, pri čemer se mlajše žganje zmeša s starejšim. To ustvari dosleden in kompleksen profil okusa.

b) Frakcijsko mešanje: Frakcijsko mešanje je druga tehnika, pri kateri se del starejšega žganja zmeša z mlajšim žganjem. Postopek večkrat ponovimo in postopoma povečujemo delež starejšega žganja, dokler ne dosežemo želene starosti in okusa.

2. Glass Demi-Johns ali Carboys: Nekatera žganja se starajo v steklenih demi-jonkih ali karbonih. Te velike steklene posode omogočajo, da se žganje stara v kontroliranem okolju brez vpliva hrasta. Ta metoda se pogosto uporablja za krajša obdobja staranja, običajno do nekaj let.

3. Rezervoarji iz nerjavečega jekla: Posode iz nerjavečega jekla se lahko uporabljajo tudi za staranje žganja, kar zagotavlja nevtralno okolje, ki preprečuje, da bi žganje absorbiralo okuse ali barve iz posode. Ta metoda je včasih bolj priporočljiva za žganje, ki je namenjeno za uživanje mlado ali za mešanje.

4. Hibridno staranje: Nekateri proizvajalci uporabljajo kombinacijo različnih metod staranja, da dosežejo želeni profil okusa. Na primer, žganje se lahko več let stara v hrastovih sodih in nato krajše obdobje dokončuje v steklenih demi-jonkih ali posodah iz nerjavečega jekla.

Treba je omeniti, da se posebne metode staranja in trajanje lahko razlikujejo glede na vrsto žganja in želeni stil proizvajalca.