Kako se imenuje postopek, ki pretvori sladkor v alkohol?

Postopek, ki pretvori sladkor v alkohol, se imenuje fermentacija. Fermentacija je presnovni proces, ki povzroči kemične spremembe v organskih substratih z delovanjem encimov. V biokemiji je ozko definiran kot proces, pri katerem se glukoza anaerobno razgradi.