Kozje mleko vsebuje več makro - in mikrohranil, pomembni za zdravje ljudi, vključno kalcija, beljakovin in maščob. Kot kravjega mleka, kozjega mleka zagotavlja tudi sladkor v obliki laktoze. Ta hranil-gosto okolje omogoča, bakterije in patogeni hitro zaživela, še posebej, če je temperatura mleka, je dvigne onkraj idealno temperaturo za shranjevanje, ki je ponavadi tako mrzlo, kot vašega hladilnika. To je razlog, zakaj mleko ponavadi hitro pokvari, skoraj takoj, ko se približuje sobno temperaturo.
Best Temperatura skladiščenja in Pogoji

Okno optimalna temperatura, pri kateri ostaja kozjega mleka svež do nekaj časa po svojih najboljših, po datumu, je 35 ° F do 40 F. Za vsak 5 F dvigu temperature nad 39 F, je njegova doba uporabnosti skrajša za 50 odstotkov. Spodnji konec 35 F je priporočljivo za ponudnike hrane storitev. Ta nižja temperatura omogoča nekaj manevrskega prostora v primeru mora mleko sedeti ven in proč od virov hladno za nekaj časa pred službo, kot v kavarno ali med samopostrežni catering.

Odkup in vodenje Kozje mleko Sveže

Ko kupujete kozje mleko, se odločijo za izdelke, ki se prodajajo v zaprtih omarah. Če mlekarna oddelek vašega supermarket je ima odprte police, izberite škatel najbližje na zadnji polici. Ti kartoni so se ohranile pri nižjih temperaturah bolj dosledno in niso bili izpostavljeni toliko svetlobe, drugi obliki toplote. Takoj prevoz nobenih izdelkov na osnovi mleka koze in jih shranjujte v hladilniku v najkrajšem možnem času. Mleko pobere drugo diši enostavno, tako da shranite kozje mleko od živil z močnim vonjem. Ker so doma hladilniki običajno nastavljen na 40 F, imejte svoje mleko v glavnem prostoru in ne v vratih, da ga zaščitite pred temperaturnimi nihanji.
Good Versus slabih bakterij

To je še posebej pomembno za shranjevanje surovega, nepasteriziranega kozjega mleka pri 35 do 40 F ali čim bližje tej temperaturi, kot je mogoče. Raw, nepasteriziranega kozjega mleka ohranja vse svoje sevov dobrih bakterij, kot je Lactobacillus acidophilus, ampak prepričanje, da so te bakterije lahko boj off slabe bakterije in zaščiti svežino koli neohlajene mlekarne je podprta z znanostjo. Raw, nepasteriziranega kozjega mleka je bolj verjetno, da vsebujejo tudi nevarne bakterije, kot so salmonele in Escherichia coli, in ti so precej sposobni množenjem do kritične mase dovolj, da povzročijo bolezen, ko je njihov gostitelj okolje segrela.