Pri domač sok, vedno uporabljajte varne tehnike priprave za preprečevanje bolezni, povezanih s surovim sadjem in zelenjavo. Umijte si roke s toplo vodo in milom, za 20 sekund, preden začnete izdelavo soka. Odstranite morebitne potolčen, poškodovane ali gnile dele, nato pa jih temeljito sperite s čisto proizvajajo krtačo. Pri pripravi sadja in zelenjave, uporabite čisto rezalno ploščo, ki še ni imel stika s surovim mesom.
Tveganja

Pitna domač svež sok vključuje nekatera tveganja za zdravje. Glede na Colorado State University Extension, največja skrb je smrtonosna patogen E. coli 0157: H7, ki je vsako leto povezano z okoli 20.000 primerov bolezni, ki se prenašajo s hrano v ZDA. Food and Drug Administration priporoča, da "z visokim tveganjem" posamezniki z oslabljenim imunskim sistemom - vključno z majhnimi otroki in starejši -, naj se izogibajo pitju nepasteriziranega sok. Čeprav je huda bolezen iz soka je redka, mikroskopski znesek E. coli, je dovolj, da si bolan.
Pasterizacija

najvarnejši in najbolj zanesljiva metoda za odpravo bakterij v sadnih in zelenjavnih sokov je pasterizacija. Medtem ko je mogoče sprejeti drugi ukrepi za zmanjšanje tveganja bakterij, pasterizacija je edini način, da bo 100-odstotno prepričani, opozarja vlado, King County, Washington. Za pasterizacija domač sok segrejemo tekočino pri temperaturi najmanj 160 stopinj Celzija. Če nimate termometer s hrano v roki, toplota sok, dokler se ne simmers in mehurčki se pojavijo na površini.

Pravilnem shranjevanju

Pravilno shranjevanje domač sok je bistvenega pomena. Sok shraniti v nepredušni, sterilizirano posodo in hraniti v čistem hladilniku pri temperaturi 40 F ali manj. Čeprav bi morali piti svež sok čimprej, Wisconsin Nutrition Education Program pravi, da bo svež sok lahko varno hrani v hladilniku do enega tedna. Če je sok obarvana, prekršaj vonjem ali ne okus v redu, ga vrgel ven.