Za razliko od drugih evropskih držav, je bila Rusija počasi ujeti na čaj. Čaj ni postal del kulture pitne v Rusiji vse do začetka 17. stoletja, ko so ruski Czars začel uvoz majhne količine iz Kitajske. Takrat je bil čaj samo za elito v družbi. Šele skoraj 200 let pozneje, sredi 19. stoletja, ki je bil trgovinski posel udaril s Kitajsko, kar čaj lahko dostopne vsakomur.
Zavarka

Zavarka je čaj koncentrat, ki se kasneje razredčimo z vodo, da bi ruski čaj. Zavarka je narejen z vrelo vodo in ohlapne čajne liste, ki so prežeta, da bi močno osnovo za čaj. Vrste čajnih listov, ki se uporabljajo razlikujejo glede na recept, ki se uporablja, vendar pa najpogosteje vključujejo črne čaje, Ceylon čajev in zeleni čaj. Zavarka sama ni pitna, dokler razredčiti. Poskus, da bi ga pili nerazredčeno lahko povzroči glavobol, migrene, povečan srčni utrip, potenje in še več. V bistvu, zavarka je tako močan, pitje preveč, lahko povzroči srčni napad.
Samovar

samovar je kovinsko posodo, ki ima vročo vodo ga. To je majhen čep na to, če se vroča voda lahko porazdelimo v skodelico, ki vsebuje zavarka koncentrat čaj. Čeprav lahko z vročo vodo iz kotlička ali lonec se uporablja tudi za redčenje zavarka in da ruski čaj, samovar je bogato okrašen in tradicionalni način počne isto stvar. Če želite, da imajo ruski čaj slovesnosti, samovar je del slovesnosti.
Recept

Čeprav recepti razlikujejo, bi zelo preprosta različica ruskega čaja začeti s pet žličk črnega ali zelenega čaja v lonec. Pour eno skodelico vrele vode nad čajnih listov in pustite, strma, dokler vsi čajni listi se potopi na dno. Precedite liste in jih zavrzite. Nalijte eno žličko to zavarka koncentrat v skodelica za čaj, mešanje z 10 žličk vrele vode, po možnosti iz samovar, če je na voljo. Dodate lahko več zavarka in vodo, vendar poskrbite, da boste držali razmerju 01:10 za pravilno razredčeno. Dodajte sladkor, med, marmelade, želeji, pomaranče ali črne češnje, po želji za sladkobi in okusu.