Čaj je pijača, ki je ustvarjen iz vlivanje liste iz tovarne čaja (Camellia sinensis ali Thea sinensis). Mitološki cesar Shen Nung menda odkrili čaj v leto 2737 pred našim štetjem, ko leaf padel v posodo z vročo vodo, da je bila pitna. Tea rastline gojijo na Kitajskem, Cejlon, Formosa, Indija, Japonska, Vzhodni Afriki in Rusiji.
Čajne Sorte

variacija Tea je odvisno od tega, kje je čaj goji in kako se obdelujejo. Čaj lahko razdelimo na črni čaji in zelene čaje. Oba irski in angleški zajtrk čaji so črni čaj mešanica. Čaji, ki se gojijo na Kitajskem so zeleni in črni čaji prek različnih ravneh peko in fermentacije. Assamic čaji so črni čaji, ki se gojijo v Assam dolini v Indiji. Camellia sinensis, var. assamica. je podvrsta čaja. Delicate Darjeeling se prideluje v gorskih območjih severne Indije. Afrike in Cejlon čaji so predvsem črni čaji.
Razlike med temnopoltimi in zelene čaje

črni in zeleni čaji izvirajo iz istega Camellia sinensis rastlin. Oksidacija in praženje ustvarjajo razlike med njima. Zeleni čaj ne gredo skozi proces oksidacije, v kateri so čaji razbiti in rastlinske membrane so izpostavljeni zraku. Zeleni čaji so pari ali pan ocvrte zaustaviti proces oksidacije in zapakirano v pramene ali kroglice. Črni čaji so rastline, katerih membrane so pokvarjeni in izpostavljena zraku pred praženjem.
Irski zajtrk Čaji

irski zajtrk čaji so črni čaji. Ti čaji so običajno mešanica Assam in Darjeeling čajev. Včasih so ti čaji imajo afriške in indonezijske liste. Irski Breakfast čaji imajo Sladni okus.
Angleščina Breakfast Tea

angleščina Breakfast Tea je črni čaj, ki je kombinacija kitajski, indijski, Cejlona in afriških čajev . Ti čaji so cvetlični okus.