Zakaj se čaj peni?

Pena, ki se tvori na vrhu čaja, je posledica interakcije med zrakom, vodo in kemikalijami, prisotnimi v čajnih listih. Pena je sestavljena iz drobnih mehurčkov, ki nastanejo, ko se med vodo in čajnimi lističi ujame zrak. Kemikalije v čajnih listih, kot so kofein in tanini, stabilizirajo te mehurčke in preprečujejo, da bi pokali. Količina pene, ki nastane, je odvisna od vrste čaja, temperature vode in časa kuhanja.