Kako pridobivate sladkor iz trsa ali pese?

1. korak:Obiranje in priprava

- Sladkorni trs se pobira na vrhuncu zrelosti.

- Pobrani trs se odpelje v predelavo v tovarno sladkorja.

- Liste in vršičke odstranimo, peclje pa narežemo na manjše kose.

2. korak:drobljenje

- Kosi sladkornega trsa se dovajajo v vrsto težkih valjev, ki jih zdrobijo in izločijo sok.

- Ta postopek se večkrat ponovi, da se poveča ekstrakcija soka.

3. korak:Pojasnilo

- Surovi sok, pridobljen z drobljenjem, vsebuje nečistoče, kot so blato, vlakna in drugi suspendirani delci.

- Sok se segreje in obdela z različnimi kemikalijami (kot je apno), da se odstranijo te nečistoče.

- Ta postopek pomaga pri bistrenju soka.

4. korak:Izhlapevanje

- Očiščeni sok se segreje v uparjalniku, da se odstrani voda in koncentrira vsebnost sladkorja.

- Uporabljenih je več stopenj izhlapevanja, kar povzroči gost sirup, imenovan "zgoščeni sok".

5. korak:Kristalizacija

- Zgoščeni sok se ohladi in poseje s sladkornimi kristali.

- Ko zmes počasi mešamo, nastane in raste več kristalov, ki se oprimejo začetnih kristalov.

- Ta proces povzroči nastanek večjih kristalov sladkorja.

6. korak:Centrifugiranje

- Mešanica kristalov in sirupa se hitro vrti v centrifugah.

- S tem se kristali sladkorja ločijo od preostale tekočine (melase).

- Kristale operemo in posušimo, da odstranimo ostanke melase.

7. korak:Rafiniranje (neobvezno)

- Surovi sladkor, pridobljen iz stopnje centrifugiranja, je mogoče dodatno prečistiti za večjo čistost.

- Rafiniranje vključuje raztapljanje surovega sladkorja v vodi, filtriranje nečistoč in rekristalizacijo sladkorja.

- Ta postopek daje granulirani beli sladkor, pripravljen za uživanje ali industrijsko uporabo.

Pridobivanje sladkorja iz pese:

Postopek ekstrakcije sladkorja iz pese poteka po podobnih načelih, vendar se v začetnih fazah nekoliko razlikuje zaradi različne sestave pese.

1. korak:Obiranje in priprava

- Sladkorno peso pobiramo, ko dozori.

- Prelijemo in operemo, da odstranimo umazanijo in nečistoče.

- Pesa se nato nareže na tanke trakove, imenovane "cossettes".

2. korak:Difuzija

- Kožete damo v difuzor, kjer z vročo vodo izločimo sladkor iz pesnih celic.

- Postopek difuzije se nadaljuje, dokler kozete skoraj ne izgubijo sladkorja.

3. korak:Pojasnilo

- Ekstrahirani sok je podvržen postopku bistrenja, podobnemu tistemu, ki se uporablja pri ekstrakciji trsnega sladkorja, da se odstranijo nečistoče.

4. korak:izhlapevanje in kristalizacija

- Očiščeni sok se koncentrira in kristalizira po postopkih, podobnih tistim, ki se uporabljajo za sladkorni trs.

5. korak:Centrifugiranje in sušenje

- Kristalizirani sladkor se loči od melase s centrifugami.

- Kristale sladkorja posušimo, da odstranimo vlago in dobimo granulirani beli sladkor.

6. korak:Rafiniranje

- Kot pri sladkornem trsu lahko surovi sladkor, pridobljen iz pese, dodatno rafiniramo za večjo čistost.

Tako procesi ekstrakcije sladkorja iz sladkornega trsa kot pese se zaključijo s proizvodnjo granuliranega belega sladkorja, primernega za različne kulinarične in industrijske namene.