Koliko manj sladkorja v receptu?

Železni sladkor je zelo fin granulirani sladkor, ki se pogosto uporablja pri peki zaradi svoje rahle in puhaste teksture. Nastane z mletjem granuliranega sladkorja v manjše kristale, s čimer dobimo sladkor, ki se hitro in enakomerno topi v tekočinah. Železni sladkor je znan tudi kot superfini sladkor ali pekovski sladkor.

Če recept zahteva granulirani sladkor in imate pri roki le železni sladkor, lahko granulirani sladkor zamenjate tako, da zmanjšate količino uporabljenega sladkorja. Dobro pravilo je, da zmanjšate količino sladkorja v prahu za 10 % v primerjavi s količino granuliranega sladkorja, predvideno v receptu.

Na primer, če recept zahteva 1 skodelico granuliranega sladkorja, bi uporabili 7/8 skodelice sladkorja v prahu.