Ali lahko namesto powerderda uporabite granulirani sladkor?

Medtem ko se lahko granulirani sladkor v nekaterih primerih tehnično uporablja kot nadomestek za sladkor v prahu, je pomembno upoštevati, da nista zamenljivi sestavini. Sladkor v prahu, znan tudi kot slaščičarski sladkor ali sladkor v prahu, ima veliko bolj fino teksturo v primerjavi z granuliranim sladkorjem. Vsebuje majhno količino koruznega škroba ali drugega sredstva proti strjevanju, ki preprečuje strjevanje.

Tukaj je nekaj ključnih razlik in premislekov pri uporabi granuliranega sladkorja namesto sladkorja v prahu:

1. Tekstura :Granulirani sladkor ima večjo velikost kristalov kot sladkor v prahu, kar lahko vpliva na teksturo vašega končnega izdelka. Recepti, ki zahtevajo sladkor v prahu, običajno zahtevajo fino teksturo, da se zlahka raztopi in ustvari gladko konsistenco. Če namesto tega uporabite granulirani sladkor, lahko dobite zrnato ali peskasto strukturo.

2. Sladkost :Granulirani sladkor običajno velja za manj sladkega od sladkorja v prahu zaradi večjih kristalov in manjše površine. To pomeni, da boste morda morali prilagoditi količino uporabljenega sladkorja, da dosežete želeno raven sladkosti v svojem receptu.

3. Glasnost :Sladkor v prahu je zaradi manjših kristalov in prisotnosti sredstev proti strjevanju lažji in bolj puhast od granuliranega sladkorja. Posledično boste morda morali uporabiti več granuliranega sladkorja glede na prostornino, da boste dosegli enako sladkost ali učinek zgoščevanja kot sladkor v prahu.

4. Raztapljanje :Granulirani sladkor se v tekočinah raztopi dlje kot sladkor v prahu. To je lahko problematično pri receptih, kjer je potrebno hitro raztapljanje.

5. Zbiranje :Granulirani sladkor ne vsebuje sredstva proti strjevanju, zaradi česar je bolj nagnjen k strjevanju. To je lahko še posebej problematično pri presejanju ali dodajanju sladkorja v vaš recept.

6. Glazure :Sladkor v prahu se običajno uporablja za izdelavo glazur, ker se zlahka raztopi in ustvari gladko, sijočo površino. Kot nadomestek se lahko uporabi granulirani sladkor, vendar morda ne bo imel enakega sijaja.

7. Glazura :Granulirani sladkor se lahko uporablja v nekaterih receptih za glazuro, vendar je bolj verjetno, da bo ustvaril zrnato strukturo v primerjavi s sladkorjem v prahu.

V primerih, ko potrebujete le majhno količino sladkorja v prahu za posipanje, rahel premaz ali kot zaključek, lahko naredite svoj sladkor v prahu tako, da granulirani sladkor zmeljete v mešalniku ali kuhinjskem robotu, dokler ne nastane fin prah. Vendar pa je za recepte, ki izrecno zahtevajo sladkor v prahu, na splošno najbolje, da ga uporabite, kot je določeno za optimalne rezultate.