Kakšen je glikemični učinek?

Glikemični učinek je merilo, koliko določena hrana zviša raven sladkorja v krvi. Določi se z merjenjem povišanja ravni sladkorja v krvi dve uri po zaužitju živila, ki vsebuje 50 gramov ogljikovih hidratov. Živila z visokim glikemičnim učinkom povzročajo hiter dvig krvnega sladkorja, medtem ko živila z nizkim glikemičnim učinkom povzročijo postopnejši dvig.

Na glikemični učinek živila vpliva več dejavnikov, vključno z:

* Vrsta ogljikovih hidratov. Enostavni ogljikovi hidrati, kot so tisti v sladkorju, medu in belem kruhu, imajo visok glikemični učinek. Kompleksni ogljikovi hidrati, kot so tisti v celih zrnih, fižolu in zelenjavi, imajo nizek glikemični učinek.

* Količina vlaknin. Vlaknine pomagajo upočasniti absorpcijo ogljikovih hidratov, kar lahko pomaga zmanjšati glikemični učinek hrane.

* Prisotnost beljakovin ali maščob. Beljakovine in maščobe lahko pomagajo tudi pri upočasnitvi absorpcije ogljikovih hidratov, kar lahko pomaga zmanjšati glikemični učinek živila.

Glikemični učinek živila lahko uporabimo za pomoč pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi. Ljudje s sladkorno boleznijo bi si morali prizadevati za uživanje živil z nizkim glikemičnim učinkom, da bi ohranili raven sladkorja v krvi pod nadzorom.