Ali je sirilu dodano sirilo brez glutena?

Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, rži in ječmenu. V mleku, ki je glavna sestavina sira, ga ni.

Sirilo je encim, ki se uporablja za koagulacijo mleka v sirno skuto. Običajno je narejen iz želodcev mladih telet, lahko pa je tudi iz rastlinskih virov. Samo sirilo ne vsebuje glutena.

Zato sir na splošno velja za brezglutenskega, tudi če mu dodamo sirilo. Vendar pa je pomembno, da preverite etiketo katerega koli sira, da se prepričate, da ne vsebuje sestavin, ki vsebujejo gluten.