Kaj naredi ghee zrnat?

* Mleko ni bilo segreto na pravilno temperaturo. Pri izdelavi gheeja je pomembno, da mleko segrejete na določeno temperaturo (približno 180 stopinj Fahrenheita), preden dodate jogurt ali pinjenec. Če mleko ni segreto na pravilno temperaturo, ghee ne bo pravilno oblikovan in lahko postane zrnat.

* Mleko je bilo predolgo segrevano. Predolgo segrevanje mleka lahko povzroči tudi, da ghee postane zrnast.

* Ghee ni bil dovolj premešan. Ko je mleko segreto, je pomembno, da ga neprestano mešamo, da preprečimo, da bi se mleko zažgalo in ghee postal zrnat.

* Ghee je bil prehitro ohlajen. Ghee je treba počasi ohlajati, da se maščoba primerno strdi. Prehitro ohlajanje gheeja lahko povzroči, da postane zrnat.

Če upoštevate te nasvete, bi morali vsakič pripraviti gladek in kremast ghee.

Tukaj je nekaj dodatnih nasvetov za pripravo gheeja:

* Za najboljši okus in teksturo uporabite polnomastno mleko.

* Uporabite lonec z debelim dnom, da preprečite, da bi se mleko zažgalo.

* Pred segrevanjem mleka dodajte malo soli.

* Precedite ghee skozi cedilo, obloženo z gazo, da odstranite morebitne nečistoče.

* Ghee hranite v nepredušni posodi na hladnem in temnem mestu.