Pri kateri temperaturi uničijo aktivne kvasovke?

Optimalno temperaturno območje za aktivni suhi kvas je med 35-48 °C (95-120 °F). Temperature okoli 48-57 °C (120-135 °F) lahko resno poškodujejo celice kvasovk, medtem ko jih temperature nad 59 °C (140 °F) na splošno ubijejo. Zato aktivni kvas običajno uniči pri 59 °C ali višje.