Kako lahko ugotovite, da je maščoba z visokim razmerjem žarka in nima okusa?

High ratio shortening je vrsta maščobe, ki se uporablja pri peki. Narejen je s kombiniranjem rastlinskega olja z vodo, emulgatorji in drugimi sestavinami. Masa z visokim razmerjem ima visoko tališče, zaradi česar je idealna za peko, saj pomaga ustvariti luskasto skorjo.

Tukaj je nekaj načinov, kako ugotoviti, ali je mastika z visokim razmerjem žarka:

1. Vonj

Žarkasto olje bo imelo močan, neprijeten vonj. Vonj lahko opišemo kot "po milu", "po plesni" ali "kisel".

2. Okusite

Žarka mast bo imela grenak ali slab okus.

3. Barva

Žarkasto olje ima lahko rumeno ali rjavkasto barvo. Sveža mast mora biti bela ali umazano bela.

4. Tekstura

Žarkasto olje je lahko zrnato ali drobljivo. Sveža mast mora biti gladka in kremasta.

5. Dimna točka

Žarka mast bo imela nižjo točko dimljenja kot sveža mast. To pomeni, da se bo začel kaditi in goreti pri nižji temperaturi.

Če niste prepričani, ali je vaša maščoba z visokim razmerjem žarka, je najbolje, da ste previdni in jo zavržete.