Kako škripcih zeljem

je Piklane zelje enostavno razrezane surovo zelje namočeno v slano vodo, slanico za nekaj tednov na toplih temperaturah. Ta proces dekapiranje fermentira sladkorji zelje, sprošča naravnih mlečnokislinskih bakterij, da dobimo mešanico kislega okusa, ohrani zelje in zavirajo rast škodljivih plesni in bakterij. Ko pravilno vložena, bo kislo zelje hraniti mesecev v hladilniku.
Tisto, kar potrebujete
zelje
cedilo
Box Rende
ostrim nožem
veliki skledi
Merilna žlička
razsol
fermentacijo Crock
plošča
Gaza
elastiko
Leseno žlico
Storage jar s pokrovom
Navodila

1. olupimo zunanji listi od zelja. Sperite zelje v hladno vodo in pustimo, da odteče v cedilo.
   

2. Slice zelje na pol in odstranite trdi notranje jedro. Shred zelje listi v veliko skledo. Dodamo sol, z uporabo 3 žlice soli za vsakih 5 funtov zelja.
   

3. Masaža mešanico nežno za najmanj 30 minut, da se sprosti naravna voda v zelje in ustvariti slanico. Scoop zmes v veliki kvašeno Crock.
   

4. Pritisnite zmes v Crock, ki omogoča vsaj 4 do 5 centimetrov koncih. Zelje mora biti popolnoma prekrita z slanici. Dodajte več slanice, če je potrebno, z uporabo 1 ½ žlice kisanje sol za vsako quart kuhane, ohlajene vode.
   

5. Stehtamo zelje navzdol v Crock s ploščo. Prekrivajte Crock z več plasti Gaza obdržati hroščev, temveč pustite, zrak v. Premaknite kislo zelje na lokacijo, ki je približno 70-75 stopinj Fahrenheit.
   

6. pustimo, da mešanica mehurček in vrenja vsaj tri tedne. Če se pojavi izmeček na zelje površino, odstranite ploščo, spraskali pene z leseno žlico in zamenjajte ploščo.
   

7. Paket kisle zelje, ko mehurčki ustavi. Zajemalka v kozarce, ki jih zajema dobro in jih shranite v hladilniku.