Kaj preprečuje razgradnjo hrane?

Obstaja več dejavnikov, ki lahko ustavijo ali upočasnijo razgradnjo hrane. Nekatere najpogostejše metode vključujejo:

* Hlajenje: Nizke temperature upočasnjujejo rast bakterij in drugih mikroorganizmov, ki povzročajo razgradnjo hrane. Zato je hlajenje pokvarljivih živil tako pomembno.

* Zamrzovanje: Zamrzovanje hrane lahko skoraj popolnoma ustavi razgradnjo. Zato lahko zamrznjena živila hranimo veliko dlje kot sveža živila.

* Konzerviranje: Konzerviranje je postopek zapiranja živil v nepredušne posode in nato segrevanja na visoko temperaturo. S tem uničimo bakterije in druge mikroorganizme, poleg tega pa preprečimo dostop kisika do hrane, kar pomaga preprečiti razgradnjo.

* Kisanje: Kisanje je postopek konzerviranja živil v raztopini kisa ali slanice. Kislina v kisu ali slanici ubija bakterije in druge mikroorganizme ter pomaga preprečevati razkroj.

* Sušenje: Sušenje hrane odstrani vlago, ki je bistvena za rast mikrobov. Zato se lahko posušena živila hranijo veliko dlje kot sveža.

* Kajenje: Dimljenje hrane lahko pomaga ohranjati hrano z dodajanjem plasti dima, ki vsebuje kemikalije, ki ubijajo bakterije in druge mikroorganizme.

* Dodajanje konzervansov: Konzervansi so kemikalije, ki se dodajajo hrani, da preprečijo ali upočasnijo razgradnjo. Nekateri običajni konzervansi vključujejo sol, sladkor, nitrate in sulfite.