Kateri so štirje okoljski pogoji, ki lahko povzročijo, da se hrana pokvari?

Temperatura: Bakterije pri visokih temperaturah hitro rastejo, zato je pomembno, da hrano hranite na hladnem, da upočasnite kvarjenje. USDA predlaga temperature 40 ℉ ali manj.

Vlaga: Bakterije za rast potrebujejo tudi vlago, zato je pomembno, da hrana ostane suha, da se prepreči kvarjenje.

Kisik: Številne vrste bakterij potrebujejo kisik za rast, zato lahko zmanjšanje količine kisika v hrani pomaga preprečiti kvarjenje. Vakuumsko zapiranje ali shranjevanje hrane v nepredušni posodi lahko pomaga zmanjšati izpostavljenost kisiku.

pH: Na rast bakterij vpliva tudi pH hrane. Večina bakterij najbolje raste pri nevtralnem pH, zato je manj verjetno, da se bo kisla ali alkalna hrana pokvarila.