Kako različne vrste ovojev vplivajo na kvar jabolk?

Jabolka, ki so klimakterično sadje, zorijo tudi po obiranju. Pri tem sproščajo plin etilen, ki pospešuje zorenje in morebitno kvarjenje plodov. Vrsta ovojnega materiala, ki se uporablja za pakiranje jabolk, lahko pomembno vpliva na hitrost, s katero se jabolka pokvarijo, tako da spodbujajo ali zavirajo proizvodnjo etilena in izgubo vode. Evo, kako različne vrste ovojev vplivajo na kvar jabolk:

1. Ovitki iz polietilena (PE):

- PE ovoji, kot so plastične vrečke ali skrčljiva folija, ustvarijo spremenjeno atmosfero v embalaži.

- Zadržujejo plin etilen, ki ga oddajajo jabolka, zaradi česar jabolka hitreje dozorijo.

- Pogoji visoke vlažnosti v PE ovojih lahko prav tako spodbujajo rast mikrobov in pospešijo kvarjenje.

2. Ovitki iz polipropilena (PP):

- PP ovoji, čeprav so po materialu podobni PE, imajo drobne pore, ki omogočajo boljšo izmenjavo plinov.

- Omogočajo uhajanje nekaj etilena, kar upočasni proces zorenja.

- PP ovoji prav tako pomagajo ohranjati optimalno raven vlage, kar zmanjšuje tveganje gnitja.

3. Perforirani plastični ovoji:

- Perforirani plastični ovoji imajo majhne luknje, ki olajšajo izmenjavo plinov.

- S sproščanjem odvečnega etilena zavirajo hitro zorenje in dlje časa ohranjajo sveža jabolka.

4. Ovitki, prevlečeni z voskom:

- Voščene obloge tvorijo zaščitno plast na lupini jabolka, ki deluje kot ovira pred izgubo vlage.

- Povoskana jabolka ohranijo vsebnost vode in čvrstost, se upirajo krčanju in podaljšajo rok trajanja.

5. Biorazgradljivi ovoji:

- Izdelane iz obnovljivih materialov, kot sta celuloza ali škrob, imajo biorazgradljive obloge drobne pore, ki spodbujajo izmenjavo plinov.

- Pomagajo pri uravnavanju ravni etilena in ohranjajo svežino jabolk, hkrati pa ponujajo okolju prijazno alternativo plastičnim ovojom.

6. Shranjevanje v nadzorovani atmosferi (CA):

- Skladiščenje CA je posebna tehnika pakiranja, ki vključuje nadzorovane ravni kisika, ogljikovega dioksida in dušika v embalaži.

- Z uravnavanjem koncentracije plina skladiščenje CA znatno upočasni zorenje in odloži kvarjenje, kar jabolkom omogoča, da ohranijo svojo kakovost v daljših obdobjih skladiščenja.

Vsaka vrsta embalaže ima svoje prednosti in slabosti glede nadzora kvarjenja jabolk. Izbira najprimernejšega načina zavijanja je odvisna od dejavnikov, kot so pogoji skladiščenja, trajanje transporta in želeni rok uporabnosti. Prav tako je pomembno vzdrževati ustrezno raven vlažnosti in temperature med skladiščenjem jabolk, da zmanjšate kvarjenje zaradi izgube vlage ali rasti gliv.