V katerem letnem času delajo javorjev sirup?

Javorjev sirup se običajno pripravlja spomladi, ko so dnevi topli in noči hladne. Ta temperaturna razlika povzroči, da sok lažje teče iz dreves. Idealen čas za zbiranje soka je, ko so temperature med 30 in 40 stopinjami Fahrenheita.